تدریس فصل دوم زیست دهم – جواب فعالیت های فصل 2

فصل دوم زیست دهم تجربی

زیست دهم فصل 2

فصل دوم زیست پایه دهم در مورد گوارش و جذب مواد میباشد. که شامل گفتار های : ساختار و عملکرد لوله گوارش , جذب مواد و تنظیم فعالیت دستگاه گوارش , تنوع گوارش در جانداران میباشد.

گوارش و جذب مواد زیست دهم

سیستم گوارش غذاهایی را که ما می خوریم به ساده ترین شکل هایشان مانند گلوکز (قند)، امینو اسیدها (پروتئین ها) یا اسیدهای چرب (که چربی ها را تشکیل می دهند) تبدیل می کند. سپس غذای تجزیه شده از روده کوچک به جریان خون جذب می شود و مواد مغذی به هر سلول بدن منتقل می شود.

گفتار اول فصل دوم زیست دهم

دستگاه گوارش

دستگاه گوارش انسان که از دهان تا مقعد امتداد دارد , از لوله گوارشی و غده‌های گوارشی تشکیل شده‌است و حدود هفت متر طول دارد. غدد گوارشی شامل غده‌های بزاقی، غده‌های دیواره معده و روده، لوزالمعده و کبد است. لوله گوارشی نیز شامل دهان، حلق، مری، معده، روده کوچک، روده بزرگ و راست‌روده می‌شود.

دستگاه گوارش ما شبکه ای از اندام هاست که به ما در هضم و جذب مواد غذایی کمک می کند. دستگاه گوارش ما مجموعه ای از اندام های توخالی است که همگی به یکدیگر متصل هستند و از دهان به مقعد منتهی می شوند.

لوله گوارش

لولۀ گوارش، لولۀ پیوسته ای است که از دهان تا مخرج ادامه دارد. در قسمت هایی از لوله گوارش ماهیچه های حلقوی به نام بنداره (اسفنکتر) وجود دارد. بنداره ها در تنظیم عبور مواد نقش دارند.

ساختار لوله گوارش

ساختار اصلی دیوار در تمام طول لوله تقریبا ًیکسان است. دیواره دستگاه گوارش از خارج به داخل , چهار لایه دارد: لایه بیرونی , ماهیچه یی , زیر مخاطی و مخاطی.

مخاط

لایه مخاطی، داخلی ترین لایه دیوار لوله گوارش است. این لایه مجرای دستگاه گوارش را می پوشاند. مخاط شامل اپیتلیوم، یک لایه بافت همبند سست زیرین به نام lamina propria و یک لایه نازک از ماهیچه صاف به نام muscularis mucosa است. در مناطق خاصی، مخاط چین‌هایی ایجاد می‌کند که سطح را افزایش می‌دهد. سلول های خاصی در مخاط:  مخاط، آنزیم های گوارشی و هورمون ها ترشح می کنند. مجاری از غدد دیگر از طریق مخاط به لومن عبور می کند. در دهان و مقعد، جایی که ضخامت برای محافظت در برابر سایش مورد نیاز است، اپیتلیوم بافت سنگفرشی است. معده و روده دارای یک لایه اپیتلیال ستونی نازک برای ترشح و جذب هستند.

زیر مخاط

زیر مخاط یک لایه ضخیم از بافت همبند شل است که مخاط را احاطه کرده است. این لایه همچنین حاوی رگ های خونی، عروق لنفاوی و اعصاب است. غدد ممکن است در این لایه تعبیه شده باشند.

لایه ماهیچه ای

لایه ماهیچه ای از دو لایه تشکیل شده است، لایه داخلی و خارجی. عضله لایه داخلی به صورت حلقه های دایره ای در اطراف دستگاه قرار گرفته است، در حالی که عضله لایه بیرونی به صورت طولی قرار گرفته است. معده دارای یک لایه اضافی است، یک لایه عضلانی مورب داخلی.

لایه بیرونی ( سروزا )

بیرونی ترین لایه دستگاه گوارش از چندین لایه بافت همبند تشکیل شده است. سروزا ساختارهای داخل صفاقی را می پوشاند و با صفاق جداری پیوسته است. نازک است و از یک دیواره دوتایی از اپیتلیوم سنگفرشی ساده تشکیل شده است.

گوارش غذا

هضم فرآیند پیچیده تبدیل غذایی که شما میخورید به مواد مغذی است که بدن از آن برای انرژی، رشد و ترمیم سلول استفاده می کند. فرآیند هضم همچنین شامل ایجاد مواد زائد برای دفع از بدن شما است.

هضم غذا در دستگاه گوارش از دهان با جویدن شروع می شود و به روده کوچک ختم می شود. همانطور که غذا از دستگاه گوارش عبور می کند، با شیره های گوارشی مخلوط می شود و باعث می شود مولکول های بزرگ غذا به مولکول های کوچکتر تجزیه شوند.

دستگاه گوارش انسان شامل این اعضا میشود:

گوارش در دهان

دهان ابتدای دستگاه گوارش است. در واقع، هضم غذا قبل از خوردن اولین لقمه غذا از اینجا شروع می شود. بوی غذا غدد بزاقی شما را تحریک می کند و دهان شما را آب می کند. وقتی واقعا غذا را می چشید، بزاق دهان افزایش می یابد.

هنگامی که جویدن را شروع می کنید، فرآیندهای دیگری وارد عمل می شوند. بزاق بیشتری تولید می شود. حاوی موادی از جمله آنزیم‌هایی است که فرآیند تجزیه غذا را آغاز می‌کنند.

بلع غذا در حلق و مری

حلق (گلو) ناحیه انتقال غذا از دهان به مری است. از حلق دو مسیر وجود دارد که لقمه غذایی می تواند طی کند، از جمله:

مسیر اشتباه، که از نای به ریه ها می رود.

مسیر صحیح به مری و سپس معده.

عمل بلع فرآیند پیچیده ای است که نای را می بندد (برای محافظت از ریه ها) و غذا را به داخل مری منتقل می کند. این فرآیند عمدتاً خودکار است اما تا حدی نیز تحت کنترل مستقیم ما است.

هنگامی که غذا وارد مری می شود، غذا به سمت پایین مری و به معده ما منتقل می شود. مری یک لوله عضلانی است که به صورت هماهنگ (پریستالسیس) منقبض می شود تا غذا را به سمت پایین به سمت معده حرکت دهد. در حالی که ماهیچه‌های پشت محصول غذایی منقبض می‌شوند، ماهیچه‌های جلوی غذا شل می‌شوند و باعث حرکت رو به جلو غذا می‌شوند. پریستالسیس مکانیسم اصلی است که توسط آن غذا در سیستم گوارش ما حرکت می کند.

هنگامی که غذا به معده نزدیک می شود، یک دریچه عضلانی (اسفنکتر تحتانی مری) شل می شود و اجازه می دهد غذا به معده وارد شود. این اسفنکتر وظیفه مهم بستن معده را بر عهده دارد، بنابراین هیچ غذا یا اسید معده دوباره وارد مری نمی شود (و بنابراین از سوزش سر دل یا نارسایی جلوگیری می کند).

گوارش در معده و روده باریک

از غدد پوشش دهنده معده، اسید و آنزیم هایی ترشح می شوند که روند تجزیه غذا را ادامه می دهند. ماهیچه های معده بیشتر غذا را مخلوط می کنند. در پایان این فرآیند، غذایی که در دهان خود قرار می دهید به مایع خامه ای غلیظی به نام (chyme)  تبدیل می شود.

Chyme، یک توده نیمه مایع غلیظ از مواد غذایی نیمه هضم شده و ترشحات گوارشی است که در معده و روده در طول هضم تشکیل می شود.

سپس این مایع غلیظ به داخل دوازدهه (اولین قسمت روده کوچک) هل داده می شود. با کمک آنزیم های پانکراس و صفرا از کبد، تجزیه بیشتر غذا در روده کوچک اتفاق می افتد.

روده باریک دارای سه بخش است:

اولین بخش دوازدهه است که در آن تجزیه بیشتر غذا انجام می شود.

دو قسمت بعدی روده کوچک (ژژونوم و ایلئوم) عمدتاً مسئول جذب مواد مغذی از غذاهای فرآوری شده به جریان خون از طریق دیواره‌های روده هستند.

پس از روده کوچک، مواد زائد باقیمانده از دستگاه گوارش فوقانی (دستگاه گوارش فوقانی) که از همه چیز بالای روده بزرگ تشکیل شده است خارج می شود و به روده بزرگ یا کولون (ابتدای دستگاه گوارش تحتانی) حرکت می کند.

شیره معده

مایع گوارشی اسید رقیق است که از غدد موجود در غشای مخاطی معده ترشح می شود و حاوی 0.2 تا 0.4 درصد اسید هیدروکلریک یا (کلریدریک اسید) آزاد و چندین آنزیم (به عنوان پپسین) است.

شیره معده از آنزیم های گوارشی، اسید کلریدریک و سایر موادی که برای جذب مواد مغذی مهم هستند تشکیل شده است. اسید هیدروکلریک غذا را تجزیه می کند و آنزیم های گوارشی پروتئین های موجود در غذا را تجزیه می کنند. اسید همچنین باکتری ها را از بین می برد.

گفتار دوم فصل دوم زیست دهم

جذب مواد در روده باریک

رودهٔ باریک محل اصلی جذب مواد غذایی است. تمام واحدهای کوچک حاصل از هضم (مثل گلوکز، اسیدهای آمینه، اسیدهای چرب، ویتامین‌ها و املاح) در اینجا از دیوارهٔ روده وارد بدن می‌شوند. سطح داخلی روده پر از چین‌ها، پرزها و ریزپرزهاست که سطح تماس را چندین برابر می‌کند و باعث می‌شود جذب به‌طور کامل انجام شود.

جذب قندها (کربوهیدرات‌ها)

قندهای پیچیده در نهایت به گلوکز، گالاکتوز و فروکتوز تبدیل می‌شوند.
گلوکز و گالاکتوز همراه با یون سدیم به‌وسیلهٔ یک ناقل مخصوص (SGLT1) وارد سلول‌های روده می‌شوند. فروکتوز از راه دیگری (GLUT5) وارد می‌شود. سپس هر سه قند توسط ناقل GLUT2 از سلول‌ها به مویرگ‌های خونی می‌روند و از آنجا با خون به سمت کبد منتقل می‌شوند.

جذب پروتئین‌ها

پروتئین‌ها پس از شکستن به اسیدهای آمینه، دی‌پپتید و تری‌پپتید تبدیل می‌شوند.
اسیدهای آمینه با کمک ناقل‌های وابسته به سدیم وارد سلول‌های روده می‌شوند. دی‌ و تری‌پپتیدها هم با ناقل‌های خاص وارد سلول می‌شوند و درون سلول به اسیدهای آمینه ساده‌تر تبدیل می‌گردند. سپس همهٔ اسیدهای آمینه به مویرگ‌های خونی می‌روند و از طریق ورید باب وارد کبد می‌شوند.

جذب چربی‌ها

چربی‌ها ابتدا با صفرا امولسیفیه می‌شوند تا سطح تماسشان بیشتر شود. آنزیم لیپاز آن‌ها را به اسیدهای چرب و مونوگلیسیرید تبدیل می‌کند. این مواد در میسل‌ها حل می‌شوند و وارد سلول‌های روده می‌شوند.
درون سلول دوباره به تری‌گلیسیرید تبدیل شده و با پروتئین‌ها بسته‌بندی می‌شوند و «کیلومیکرون» می‌سازند. کیلومیکرون‌ها وارد رگ‌های لنفی (لاکتئال) می‌شوند و از طریق لنف در نهایت به جریان خون می‌رسند.

جذب ویتامین‌ها

ویتامین‌های محلول در آب (B و C) به‌طور مستقیم وارد خون می‌شوند. ویتامین B12 نیاز به فاکتور داخلی معده دارد و در بخش ایلئوم جذب می‌شود.
ویتامین‌های محلول در چربی (A، D، E، K) همراه با چربی‌ها جذب شده و در کیلومیکرون‌ها قرار می‌گیرند و از راه لنف وارد بدن می‌شوند.

جذب املاح معدنی

کلسیم به کمک ویتامین D و به‌صورت فعال جذب می‌شود. آهن در حالت دو ظرفیتی (Fe²⁺) راحت‌تر جذب می‌شود و بعداً به پروتئین ترانسفرین در خون می‌چسبد. سدیم، پتاسیم و دیگر الکترولیت‌ها نیز همراه با آب جذب می‌شوند.

جذب آب و الکترولیت‌ها

آب بیشتر بر اساس گرادیان اسمزی جذب می‌شود؛ یعنی وقتی یون‌ها (مثل سدیم) جذب می‌شوند، آب هم همراه آن‌ها حرکت می‌کند. این کار باعث حفظ تعادل آب و یون‌ها در بدن می‌شود.

نقش کبد پس از جذب

بیشتر مواد غذایی (به‌جز چربی‌ها) بعد از جذب مستقیم وارد خون و سپس به کبد می‌روند. کبد مواد را ذخیره، تغییر شکل یا آمادهٔ استفادهٔ بدن می‌کند. چربی‌ها ابتدا از مسیر لنف وارد خون عمومی می‌شوند و بعد از آن به کبد و دیگر بافت‌ها می‌رسند.

جمع‌بندی

رودهٔ باریک مثل یک کارخانهٔ پیشرفته است: قندها و پروتئین‌ها مستقیم وارد خون می‌شوند، چربی‌ها ابتدا وارد لنف شده و بعد به خون می‌رسند، ویتامین‌ها و املاح هم هر کدام مسیر خاص خود را دارند. همهٔ این مواد در نهایت به بدن می‌رسند تا انرژی، رشد و فعالیت‌های حیاتی را تأمین کنند.

روده بزرگ , راست روده و مخرج

نقش دستگاه گوارش تحتانی جامد کردن مواد زائد (با جذب آب)، ذخیره مواد زائد تا زمانی که بتوان آن را تخلیه کرد  و کمک به فرآیند تخلیه است.

روده بزرگ (کولون) چهار قسمت دارد:

• روده بزرگ صعودی
• کولون عرضی
• کولون نزولی
• کولون سیگموئید

کل کولون ( روده بزرگ ) تقریباً 7 فوت طول دارد و به راست روده متصل می شود. در اینجا مانند بسیاری از بخش‌های دیگر لوله گوارش، مواد زائد توسط پریستالسیس به امتداد حرکت می‌کنند. با عبور مواد زائد از روده بزرگ، آب جذب شده و مدفوع تشکیل می شود.

مدفوع از روده بزرگ در راست روده ذخیره می شود. اسفنکتر مخرجی کنترلی بر رهاسازی مدفوع یا نگه داشتن آن دارد. هنگامی که مدفوع وارد راست روده می شود، بازخورد مغز باعث می شود فرد از نیاز به اجابت مزاج آگاه شود. کنترل داوطلبانه اسفنکتر مخرج به ما اجازه می دهد مدفوع را تا زمانی که به توالت برویم نگه داریم.

سه عضو کمکی گوارشی (لوزالمعده، کبد، کیسه صفرا)

سه عضو دیگر که در فرآیند گوارش نقش دارند:

لوزالمعده: اگرچه لوزالمعده بیشتر به دلیل عملکرد تنظیم کننده قند خون با تولید انسولین شناخته شده است (به عنوان بخشی از سیستم غدد درون ریز – انسولین مستقیماً از غده به جریان خون می رود)، تولید کننده اصلی آنزیم های گوارشی به عنوان بخشی از سیستم برون ریز (آنزیم های تولید شده توسط غده از طریق مجرای به روده ها عبور می کنند). این آنزیم ها در دوازدهه آزاد می شوند و به هضم چربی ها، پروتئین ها و کربوهیدرات ها کمک می کنند.

کبد: کبد برای هضم و دفع چربی ها صفرا تولید می کند. علاوه بر این، مواد مغذی در کبد ذخیره می شوند و سموم و مواد شیمیایی توسط کبد فیلتر می شوند.

کیسه صفرا: صفرا ذخیره شده و از کیسه صفرا آزاد می شود. وقتی غذای چرب وارد دوازدهه می شود، کیسه صفرا منقبض می شود و صفرا آزاد می شود.

گوارش کربوهیدارت

در طول هضم کربوهیدات، نشاسته ها و قندها هم به صورت مکانیکی (مثلاً از طریق جویدن) و هم از نظر شیمیایی (مثلاً توسط آنزیم ها) به واحدهای تک گلوکز، فروکتوز و/یا گالاکتوز تجزیه می شوند که به جریان خون جذب شده و برای استفاده به عنوان انرژی در سراسر بدن منتقل می شوند.

گوارش لیپید

هضم لیپیدها از دهان شروع می شود و سپس به معده و روده کوچک منتقل می شود، جایی که اکثریت هضم لیپیدها انجام می شود. تری گلیسیرید رایج ترین نوع چربی موجود در خون است. هضم چربی از لیپازها یا آنزیم‌های گوارشی که لیپیدها را تجزیه می‌کنند استفاده می‌کند.

تری گلیسیریدها مولکول های بزرگی هستند و برخلاف کربوهیدرات ها و پروتئین ها، محلول در آب نیستند. به همین دلیل، آنها دوست دارند زمانی که در یک محیط آبی مانند دستگاه گوارش هستند، در قطرات بزرگ با هم جمع شوند. فرآیند گوارش باید آن قطرات بزرگ چربی را به قطرات کوچکتر بشکند و سپس با استفاده از آنزیم هایی به نام لیپاز، مولکول های لیپید را به صورت آنزیمی هضم کند. دهان و معده نقش کوچکی در این فرآیند دارند، اما بیشتر هضم آنزیمی لیپیدها در روده کوچک اتفاق می افتد. از آنجا، محصولات هضم چربی به دوران خون جذب شده و به اطراف بدن منتقل می شوند، که باز هم نیاز به کنترل خاصی دارد، زیرا لیپیدها محلول در آب نیستند و با خون آبکی مخلوط نمی شوند.

هضم پروتئین

پروتئین ها به صورت فیزیکی و شیمیایی هضم می شوند. آنها ابتدا از نظر فیزیکی با جویدن هضم می شوند و به قطعات کوچکتر تبدیل می شوند. سپس آنها از نظر شیمیایی هضم می شوند .

پپسین گوارش پروتئین ها را در معده آغاز می کند. در رودۀ باریک در نتیجۀ فعّالیت پروتئازهای لوز المعده و آنزیم های رودۀ باریک، پروتئین ها به آمینواسیدها، تجزیه می شوند.

گفتار سوم فصل دوم زیست دهم

تنوع گوارش در جانداران

حیوانات مختلف انواع مختلفی از سیستم های گوارشی را برای رفع نیازهای غذایی خود ایجاد کرده اند. انسان و بسیاری از حیوانات دیگر دارای سیستم گوارشی تک معده ای با معده تک حفره ای هستند. پرندگان یک سیستم گوارشی ایجاد کرده اند که شامل سنگدان است که در آن غذا به قطعات کوچکتر خرد می شود. این ناتوانی آنها در جویدن را جبران می کند. نشخوارکنندگانی که مقادیر زیادی مواد گیاهی مصرف می کنند، معده ای چند حفره ای دارند که علوفه را هضم می کند. نشخوارکنندگان کاذب فرآیندهای گوارشی مشابه نشخوارکنندگان دارند اما معده چهار قسمتی ندارند.

برخی از بی مهرگان مانند هیدرا وجود دارند که دارای یک سیستم گوارشی ناقص هستند که در آن یک دهانه مانند دهان و مقعد عمل می کند. و چند حیوان مانند کرم های مسطح، حتی ممکن است اصلا معده نداشته باشند و به انتشار مواد مغذی به طور مستقیم از محیط در سراسر بدن خود به سلول ها متکی باشند.

جواب فعالیت های فصل دوم زیست دهم

جواب فعالیت صفحه 19 زیست دهم

مری یک گوسفند یا گاو را تهیه، و لایه‌های آن را مشاهده کنید.

جواب:

مری گوسفند و گاو مانند مری انسان از بیرون به داخل شامل چند لایه است: لایه پیوندی سست، لایه‌های ماهیچه‌ای، لایه زیرمخاط و لایه پوششی.

جواب فعالیت صفحه 22 زیست دهم

آزمایشی طراحی کنید که نشان دهد آنزیم پپسین در حضور کلریدریک اسید، پروتئین سفیدۀ تخم مرغ را گوارش می‌دهد. توجه کنید که آنزیم‌ها دردمای ویژه‌ای فعّالیت می‌کنند.

جواب:

آزمایش بررسی فعالیت آنزیم پپسین روی پروتئین سفیده تخم‌مرغ در حضور اسید کلریدریک:

هدف آزمایش: نشان دادن این که آنزیم پپسین در محیط اسیدی و در دمای مناسب، قادر به گوارش پروتئین (سفیده تخم‌مرغ) است.

مواد و وسایل مورد نیاز:

سفیده تخم‌مرغ پخته

آنزیم پپسین

محلول HCl رقیق (برای تنظیم pH حدود ۲–۳)

لوله آزمایش

انکوباتور یا حمام آب با دمای ثابت 37 درجه سانتی‌گراد

میکروسکوپ یا ابزار مشاهده تجزیه پروتئین (اختیاری)

روش کار:

در یک لوله آزمایش، ۱۰ میلی‌لیتر محلول پپسین ریخته شود.

قطره‌قطره HCl اضافه کرده تا pH محلول به حدود ۲–۳ برسد (محیط اسیدی لازم برای فعالیت پپسین).

یک قطعه کوچک از سفیده تخم‌مرغ را به لوله اضافه کنید و لوله را در انکوباتور با دمای ۳۷ درجه سانتی‌گراد قرار دهید.

پس از ۲۴ ساعت، مشاهده می‌کنیم که سفیده تخم‌مرغ به طور قابل توجهی تجزیه شده و محلول غلیظ و شیری‌رنگ آن کاهش می‌یابد.

کنترل آزمایش:

آزمایش مشابهی انجام دهید، اما HCl اضافه نکنید و تنها پپسین و سفیده تخم‌مرغ را با هم مخلوط کنید.

مشاهده می‌شود که در نبود محیط اسیدی، تجزیه پروتئین بسیار کم و کند صورت می‌گیرد.

نتیجه‌گیری علمی:

آنزیم پپسین در محیط اسیدی و در دمای نزدیک به دمای بدن (۳۷ درجه سانتی‌گراد) بیشترین فعالیت خود را دارد و می‌تواند پروتئین‌ها را به سرعت گوارش دهد.

در غیاب اسید، ساختار فعال آنزیم تغییر می‌کند و توانایی گوارش پروتئین کاهش می‌یابد.

این آزمایش نشان‌دهنده اهمیت pH و دما در فعالیت آنزیم‌ها و خاصیت تخصصی آن‌ها برای انجام واکنش‌های بیوشیمیایی است.

جواب فعالیت صفحه 23 زیست دهم

پروتئازهای لوزالمعده قوی و متنوع‌اند و می‌توانند خود لوزالمعده را نیز تجزیه کنند. فکر می‌کنید بدن چگونه از این مسئله جلوگیری می‌کند؟

جواب:

آنزیم‌های دستگاه گوارش به گونه‌ای طراحی شده‌اند که ابتدا به شکل غیرفعال در لوزالمعده تولید و ترشح می‌شوند. دلیل این کار این است که اگر آنزیم‌ها در همان ابتدا فعال باشند، ممکن است به خود بافت لوزالمعده آسیب برسانند و سلول‌ها را هضم کنند. این آنزیم‌ها پس از ورود به روده باریک، در محیط مناسب و با کمک عوامل فعال‌کننده، شروع به فعالیت می‌کنند و غذا را تجزیه می‌کنند.

یکی از این عوامل مهم، تریپسینوجن است که فرم غیرفعال تریپسین است. لوزالمعده همچنین ماده‌ای تولید می‌کند که جلوی فعال شدن زودهنگام تریپسین را می‌گیرد تا از آسیب به خود بافت جلوگیری شود. به این ترتیب، بدن هم ایمنی لوزالمعده را حفظ می‌کند و هم فرآیند هضم را به طور دقیق در روده انجام می‌دهد.

جواب فعالیت صفحه 24 زیست دهم

تغییرات را مشاهده و یادداشت کنید. علت تغییراتی را که مشاهده کردید، توضیح دهید.

جواب:

در لوله شماره ۱، وقتی لوگول اضافه می‌کنیم، نشاسته موجود باعث می‌شود رنگ محلول آبی شود.
در لوله شماره ۲، با افزودن لوگول هیچ تغییری دیده نمی‌شود، زیرا نشاسته‌ای وجود ندارد و فقط بزاق داریم.
در لوله شماره ۳، نشاسته با آمیلاز موجود در بزاق تجزیه می‌شود و به مولکول‌های ساده‌تر تبدیل می‌گردد، بنابراین رنگ محلول تغییر نمی‌کند.

جواب فعالیت صفحه 26 زیست دهم

یک برگۀ آزمایش خون را، که مواد موجود خون در آن ثبت شده است بررسی کنید. میزان طبیعی لیپوپروتئین پرچگال (HDL)، لیپو پروتئین کم‌چگال (LDL)، نسبت HDL / LDL و تری گلیسرید درخون چقدراست؟

جواب:

کلسترول خون نقش بسیار مهمی در سلامت قلب و عروق دارد. کلسترول به دو نوع اصلی تقسیم می‌شود: کلسترول خوب (HDL) و کلسترول بد (LDL).

HDL یا کلسترول خوب، چربی‌های اضافی خون را به کبد منتقل می‌کند تا از بدن خارج شوند و به همین دلیل بالا بودن HDL مفید است. بهتر است مقدار HDL بالاتر از ۶۰ میلی‌گرم در دسی‌لیتر باشد.

LDL یا کلسترول بد، چربی‌ها را به دیواره رگ‌ها منتقل می‌کند و اگر مقدار آن زیاد باشد، می‌تواند باعث انسداد رگ‌ها و بیماری قلبی شود. توصیه می‌شود LDL کمتر از ۱۳۰ میلی‌گرم در دسی‌لیتر باشد.

نسبت LDL به HDL نیز اهمیت بالایی دارد. این نسبت نشان می‌دهد تعادل بین کلسترول خوب و بد چگونه است:

نسبت کمتر از ۳ ایده‌آل است.

نسبت بین ۳ تا ۶ به معنای خطر متوسط است.

نسبت بالای ۶، فرد را در گروه پرخطر قرار می‌دهد.

تری‌گلیسیرید نوع دیگری از چربی خون است که میزان آن معمولاً باید کمتر از ۱۵۰ تا ۲۰۰ میلی‌گرم در دسی‌لیتر باشد.

جدول مقادیر نرمال و توصیه‌شده

جواب فعالیت صفحه 28 زیست دهم

ذخیره بیش از اندازه چربی در کبد موجب بیماری «کبدچرب» می‌شود. چگونه می‌توان از این بیماری پیشگیری کرد؟ در این باره اطلاعاتی جمع‌آوری کنید و به کلاس ارائه دهید.

جواب:

ذخیره بیش از حد چربی در کبد می‌تواند به بیماری کبدچرب منجر شود. برای پیشگیری از این بیماری می‌توان اقدامات زیر را انجام داد:

• رژیم غذایی سالم: مصرف میوه، سبزیجات، غلات کامل و کاهش چربی‌های اشباع و شیرینی‌ها.
• حفظ وزن مناسب و تناسب اندام: جلوگیری از چاقی که عامل اصلی تجمع چربی در کبد است.
• فعالیت بدنی منظم: ورزش روزانه به سوخت‌وساز چربی‌ها و حفظ سلامت کبد کمک می‌کند.
• عدم مصرف الکل: الکل می‌تواند آسیب شدید به کبد وارد کند و چربی کبد را افزایش دهد.
• کنترل بیماری‌های مزمن: مانند دیابت و فشارخون، زیرا این بیماری‌ها می‌توانند خطر کبدچرب را افزایش دهند.

جواب فعالیت صفحه 32 زیست دهم

درباره ارتباط بین گوارش نشخوارکنندگان با گرم شدن کره زمین اطلاعاتی جمع‌آوری کنید و در کلاس ارائه دهید.

جواب:

ارتباط بین گوارش نشخوارکنندگان و گرم شدن کره زمین از طریق تولید گازهای گلخانه‌ای، به ویژه متان (CH₄)، شکل می‌گیرد. متان یکی از گازهای گلخانه‌ای قوی است که توانایی گرم کردن جو زمین حدود ۲۵ برابر بیشتر از دی‌اکسید کربن دارد.

در نشخوارکنندگان مانند گاو، گوسفند و بز، فرآیند گوارش به کمک باکتری‌ها و میکروارگانیسم‌های روده‌ای صورت می‌گیرد. این باکتری‌ها مواد گیاهی سخت هضم‌پذیر را تجزیه کرده و در این فرآیند، متان تولید می‌کنند. حدود ۹۵ درصد از این متان از طریق دهان و هنگام نشخوار کردن علوفه آزاد می‌شود و بقیه از طریق مدفوع وارد محیط می‌گردد.

براساس آمارهای بین‌المللی، نشخوارکنندگان مسئول تولید ۱۰ تا ۱۵ درصد از متان جهانی هستند. این میزان در کنار سایر منابع متان، مانند مزارع برنج و دفن زباله‌ها، باعث افزایش اثر گلخانه‌ای و در نتیجه گرم شدن کره زمین می‌شود.

بنابراین، گوارش در نشخوارکنندگان نه تنها فرآیندی طبیعی برای هضم غذا است، بلکه به طور غیرمستقیم در تغییرات اقلیمی و افزایش دمای زمین نقش دارد. دانشمندان برای کاهش این اثر، روش‌هایی مانند تغذیه اصلاح‌شده، افزودن مکمل‌های خاص به خوراک و مدیریت بهتر دام‌ها را پیشنهاد می‌کنند.